Nous faisons la récolte des amandes début septembre, manuellement à l’aide de cannes et de filets. Une machine très pratique et peu consommatrice d’électricité sépare la peau verte extérieure de la coque de l’amande. Celles-ci sont séchées quelques jours au soleil avant d’être mises à la cave pour la conservation…. c’est un peu de boulot, tout ça, mais ça fait prendre l’air, et ça fait de l’exercice!.